Receptsamling

Kladdkaka med hallon

2012-11-11

Ingredienser:
100g Smör
50 g mörk bakchoklad
2 Ägg
3 dl Socker
1.5 dl Vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
kokosflingor till formen
1/2 dl frysta hallon

Ugnen på 200 grader.
Smält smör och choklad i en kastrull.
Smöra en form med löstagbar kant och bröa med kokos.
Rör ihop ägg och socker.
Vispa mer mjöl, kakao, vaniljsocker, salt.
Häll i den smälta smör/chokladblandningen, blanda
I med frysta hallon.
Grädda tills den precis stelnat, 15-20 minuter, absolut inte för länge.


Surdegsbröd av råg

2012-11-11

Dag 1

FÖRDEG:
Ingredienser:
100g surdegsgrund
75g Ekologiskt vetemjöl special
75g Ekologiskt rågmjöl
150g ljummet vatten
 
Blanda fördegen direkt i assistentkitteln.

Koka upp vatten och låt svalna till ca 40 grader.

Ställ assistentkitteln eller en skål på köksvågen och nollställ.
Tillsätt 100g surdegsgrund och nollställ köksvågen. Tillsätt 75g vetemjöl, nollställ, 75g rågmjöl, nollställ och sist 150g ljummet vatten. Rör om. Konsistensen ska vara som en trögflytande smet.

Täck med handduk eller liknande. Låt stå ca 12 h i rumstemperatur.

SKÅLLNING:
100g rågkross eller 4-korns kross
100g Ekologiskt rågmjöl
100g solrosfrö
50g oskalat sesamfrö
50g linfrö
10g salt
400g vatten

Koka upp vatten, tillsätt alla övriga ingredienser i vattenpannan, rör om och lägg på locket.
Låt stå ca 12 h i rumstemperatur.

Klart dag 1.


Dag 2

DEG:
400g Ekologiskt rågmjöl
300g Ekologiskt vetemjöl special
50g Brödsirap
50cl Öl
50g Smör
10g salt

Ta fram smöret och låt det bli rumstempererat.
Blanda mjöl, vatten och skållning med fördegen i assistentkitteln. Använd köksvåg och nollställ i mellan. Tillsätt smöret i klickar, viktigt att det är rumstempererat.

Kör på låg hastighet i assistenten i 12 min. tillsätt saltet och kör ytterligare 2 min.

Smörj 3 brödformar med olja och fördela degen.
Jäs till dubbel storlek under handuk, viktigt att det är varmt.

Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda i mitten av ugnen på baksten eller en varm plåt.
Sänk temperaturen till 200 grader.

Efter 20 minuter så sänk temperaturen till 150 grader.
Sätt in en termometer i brödet och grädda till 99 grader.

Ta ut brödet ur formen och grädda det utan form i 5 minuter för att få lite hårdare yta runt om.
Låt brödet svalna på galler.

Jordgubbskräm

2013-01-05


500 gram   jordgubbar
8 dl            vatten
2 dl            strösocker
Redning
4 msk        potatismjöl
8 msk        vatten


1. Skölj och rensa bären.
2. Blanda hälften av bären med vatten och socker, koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Ta kastrullen från värmen, mosa eventuellt bären med mixerstaven.
3. Blanda en redning av potatismjöl och vatten. Vispa ner redningen i kastrullen i en fin stråle. Rör hela tiden så bildas inga klumpar.
4. Vänd ner resterande bär. Ge krämen ett hastigt uppkok under fortsatt vispning. Den ska bara koka upp och bli tjock, får den koka längre blir den seg.
5. Ta av kastrullen från värmen och låt krämen svalna.

Laxcupcakes med lax och löjrom (12 st)

2013-01-12


100 g rökt lax
2 salladslökar
1 msk hackad gräslök
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl riven ost
4 msk neutral olja
1 ägg
3 dl mjölk
GARNERING:
2 dl creme fraiche
40 g löjrom
1/2 hackad rödlök
dill

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en muffinsplåt.
2. Strimla laxen och salladslökarna. Blanda mjöl, bakpulver, salt och ost i en bunke. Tillsätt olja, ägg och mjölk. Blanda ihop till en smet. Vänd i lax, salladslök och gräslök.
3. Fördela smeten i fromarna och grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Låt svalna ett par minuter i plåten. Lyft sedan ut muffinsen ur plåten och låt svalna på ett galler.
4. Vispa creme fraichen och spritsa en cirkel på varje muffins. Fyll den i mitten med löjrom. Strö över hackad rödlök och garnera med dill.

Chokladhavrekakor

2013-01-12


A:
4,5 dl havregryn
2,25 dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk bikarbonat

B:
200 g smält smör
2 msk sirap

C:
200 g mörk choklad

Blanda ihop alla ingredienser i A.
Blanda ihop alla ingredienser i B.
Blanda ihop A och B.
Smeta ut i långpanna på smörpapper.
Gräddas 200 grader i 10 minuter (inte längre!)
Bryt 1 chokladkaka och lägga på den varma kakan så att chokladen smälter.
Smeta ut.
Skär i rutor.

Ugnsbakad laxfilé med lime- och fetaosttäcke

2008-12-20


4 portionsbitar lax
150 g fetaost
1 lime, finrivet skal och saft
1 dl creme fraiche
1/2 dl hackad dill

Sätt ugne på 200 grader.
Lägg laxen i en ugnsfast form.
Mosa fetaosten och blanda med limesaft och -skal, creme fraiche och hackad dill. Fördela på portionsbitarna. Grädda i ugnen i ca 15 min.

Lingonbröd

2013-10-08

DAG 1:
4 dl ljummet vatten
1 dl rågkross
1 dl vetekross
2 tsk salt
2 dl lingonsylt
1 dl linfrö
1 dl vetekli

DAG 2:
5 dl kokande vatten
2 pkt torrjäst
15 dl vetemjöl
5 dl rågsikt

Blanda vatten, rågkross, vetekross, salt, lingonsylt, linfrö och vetekli och låt det stå över natten.

Nästa dag häller du kokande vatten över degen.
Blanda torrjäst och vetemjöl och tillsätt det och rågsikten.
Arbeta till en smidig deg.

Ta upp den på bakbordet och forma 4 runda bröd. (Alternativt häll degen direkt från bunken ned i 4 smörade bakformar)

Låt jäsa i 30-40 minuter.

Gräddas i 15-20 minuter i 250 grader.

Långpannebröd

2013-10-08

3 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
9 dl rågsikt
1 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl olivolja
1 msk brödsirap
1 dl russin
1 dl hackade aprikoser
2 tsk salt
2-3 tsk malen anis
50g jäst
6-7 dl vatten, 37 grader.
+ ev lite kanel

Häll allt utom jäst, vatten och flingsalt i en bunke.
Smula över jästen
Häll på vattnet.
Arbeta degen ordentligt och låt den jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter.
Arbeta degen i bunken 1/2 minut för att få ut luftbubblorna.

Häll degen, som är ganska lös, på bakpappersklädd plåt.
Platta ut den jämnt med mjölad hand, ca 2-3 cm tjock. Degen brukar inte täcka riktigt hela plåtens storlek.
Täck med plastfolie och jäs ca 30 minuter.

Strö över grovsaltet.
Grädda längst ner i ugnen i 200 grader 20-30 minuter.
Låt brödet svalna på galler utan bakduk.


Morotssoppa

2013-10-08


500 g Morötter
1,5 liter vatten
2 buljongtärningar
0,5 dl matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor
1 gul lök

  1. 1. Skala morötterna och skär dem i små bitar. Koka upp med buljong i lättsaltat vatten tillsammans med mindre klyftor av den gula löken, tills grönsakerna är mjuka.

  2. 2. Sila av kokvattnet och spara det. Mixa i mixer eller mosa till en puré, späd med spadet allt eftersom. Häll tillbaka i grytan, späd med grädde och spad. Värm upp och smaka av med vitlök, salt och peppar.

  3. 3. Soppan kan bli lite söt så salta eller lägg en buljontärning/fond för att balansera sötman.

  4. 4. Servera med vitlöksbröd eller en grov fralla med smör och ost.

Pappamackor

2014-01-06, från Jenny Holmqvists bok

60 st, jäsning 30+30 minuter
Ugn: 250 grader, 15-16 minuter per plåt

3 dl rågkross
6 dl vatten

50 g jäst
1 msk brödkryddor
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 msk salt
1 dl matolja
1 dl brödsirap
1 l vatten
ca 2 kg vetemjöl

Koka upp rågkross och vatten i stora kastrullen och ställ det att svalna.
Smula jästen i assistentens bunke. Tillsätt brödkryddor, solrosfrön, linfrön, salt, olja och sirap och rör om.

Häll vattnet i rågkrosskastrullen och rör om tills blandningen svalnat till 37 grader. Häll över den i degbunken. Rör ner ungefär tre fjärdedelar av mjölet och arbeta degen (4-5 minuter i hushållsassistent). Den ska vara ganska lös. Tillsätt mer mjöl eller mer vatten om det behövs.
Låt degen jäsa övertäckt i bunken i ungefär en halvtimme eller tills den når upp till bunkens kant.
Ta upp den på mjölat bakbord och dela den på mitten. Forma varje halva till en 70-80 cm lång orm och kapa den i ungefär 30 bitar. Lyft över dem på plåtar med hjälp av bakbordsskrapan, femton på varje plåt, och låt dem jäsa i en halvtimme. Grädda dem mitt i ugnen i 250 graders ugnsvärme, 15-16 minuter per plåt. (Varmluft 225 grader 14-15 minuter).

Chokladkokoskakor

2014-03-02

175 g smör
3 dl socker
1 1/2 dl kakao
1/2 dl ljus sirap
salt
3 ägg
1 1/2 dl vetemjöl

Ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker, i med kakao sirap och en nypa salt.
Rör i äggen, sen vetemjölet.
Bre ut smeten i form, ungefär en halv långpanna.
Grädda 30-35 minuter, den ska vara mjuk i mitten.

Kokostoskatäcke
75 g smör
1 1/2 dl ljus sirap, 210gram
3/4 dl mellangrädde
3 dl socker, 270 gram
200g kokosflingor

Blanda allt utom kokos i kastrull, koka samman 5-10 minuter. Tillsätt kokos, bre ut över den kalla kakan, grädda 10 minuter till.

Chokladmousse med avocado

2014-03-28


Ingredienser

  1. 0,5 dl kakao

  2. 1 mogen avokado

  3. 3 msk honung ( eller valfri sötning tex dadlar)

  4. 0,5 dl kokosmjölk

  5. 2 krm vaniljessens (eller vaniljpulver)

ff

Instruktioner

  1. Gröp ur den mogna avokadon och mixa till slät puré.

  2. Lägg ner övriga ingredienser, börja med lite mindre kakao än 0,5 dl och smaka av kakaostyrkan. Kör tills det är slätt.

  3. KLART!

Noteringar

  1. Du kan använda mjölk eller grädde eller fruktjuice eller vad du vill istället för kokosmjölk. Prova dig fram! Smaksätt med bär, eller granatäpplekärnor eller som här med cacao nibs.

Lisas hälsobröd

2014-03-30


2 dl solrosfrön
2 dl hela linfrön
1 dl grovt rågmjöl
1 dl vetekross
1 dl rågflingor
1 dl rårörda lingon el lingonsylt
1 msk salt (knappt)
6 dl vatten

Rör ihop och låt stå minst 10 timmar i rumstemperatur.

Koka upp 5 dl vatten och häll i smeten.
Blanda i:

8 dl lantbrödsmjöl
2 dl majsmjöl
2 dl dinkelmjöl
4 dl vetemjöl special
1 påse torrjäst

Arbeta smeten ca 10 minuter och häll i tre smorda formar. Låt jäsa ca 40 minuter. Baka brödet på 200 grader ca 45 minuter.

Räk och romfylld lax

2014-07-16


4 portionsbitar lax
100 g philaderphiaost
1 tsk krossade rosepepparkorn
2 msk finhackad dill
80 g röd rom
500 g skalade räkor

Sätt ugnen på 150 grader

Blanda färskost och rosepeppar, dill, rom salt och peppar. Vänd ner 3/4 av räkorna i blandningen. Skär en ficka i varje laxbit och fyll med blandningen, garnera med räkor och resten av röran.

Laxburgare

2014-07-18


450-500 g lax (4 portionsbitar)
1 vitlöksklyfta
1 msk sweet chilisås
0,5 dl hackad gräslök
0,5 dl grädde
1 ägg
1,5 tsk salt + peppar

Mixa alla ingredienser, laxen sist.
Forma biffar. Stek 4 min på varje sida på låg värme.

God sås till:
Gräslök, gräddfil, salt och pepar.

Apelsinkyckling

2014-08-23
  • 2  kycklingar styckade i mindre bitar
  • 1 1/2 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar
  • 2 msk smör
  • 1 dl koncentrerad apelsinjuice
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 msk mald ingefära
  • 1  pressad vitlöksklyfta

  • Servering:
  •   ris eller pressad potatis
  •   blandad sallad
Salta och peppra kycklingbitarna och bryn dem i smör. lägg efter hand över bitarna i en eldfast form.
Fräs ur stekpannan med juicen. Tillsätt grädde, ingefära och vitlök.
Koka upp såsen och häll den över kycklingen. Hit kan rätten förberedas i god tid.
Värm ugnen till 225° och stek färdigt kycklingen i 25-30 minuter mitt i ugnen.
Servera kycklingen med ris eller med pressad potatis och en stor skål blandad sallad.

Lax- och fetaostpaj

2014-09-01


Botten:
150g kallt smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk iskallt vatten

Fyllning:
ca 125-250 g kallrökt (eller varmrökt) lax
ca 75 g tärnad fetaost
hackad dill
3 ägg
2 dl gräddmjölk 50/50
salt, vitpeppar

1. Blanda snabbt samman degen i en matberedare, så att den precis går ihop. Kavla ut degen och lägg i en form med löstagbar kant (26-27 cm i diameter). Tryck upp degen så att det blir en kant runt om. Ställ in i kyl och vila minst 30 min.
2. Nagga pajskalet. Grädda i 225 grader ca 10-15 minuter.
3. Tärna laxen. Fördela den och fetaost i formen. Srö över hackad dill. Vispa samman äggstanningen, salta en aning, krydda med vitpeppar och häll den över fyllningen.
4. Grädda i 200 grader ca 25-30 minuter tills pajen fått fin färg och stannat. Låt svalna och lyft ur pajen, bör helst göras samma dag. Förbaka skalet kan man göra dagen innan. Servera den lätt ljummen.

Äppelpaj

2014-09-14

Blanda:
2 dl socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl eller 1 dl vetemjöl + 1 dl kokosflingor

4 äpplen

Skala och skiva ner äpplen i en ugnsfast form
Täck med mjölblandningen
Hyvla över smör/margarin med osthyvel så att det täcker.
Grädda 25 minuter i 225 grader.

Äppelpaj

2014-09-14

5    äpplen
100 g    smör
1 dl    strösocker
1,5 tsk    kanel
1 dl    vetemjöl
3 dl    havregryn

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Klyfta äpplena och lägg dem i en ugnsform. Strö över lite av sockret och kanel. Blanda runt.

3. Smält smöret. Ta från värmen och blanda med vetemjöl, resten av sockret och havregryn. Fördela smulet över äpplena och grädda långt ner i ugnen 20-25 min tills de fått fin färg. Servera med vaniljglass.

Dinkelsnibbar med nötter

2014-11-02

15 st

12 1/2 g jäst (1/4 pkt)
4 1/2 dl kallt vatten
2 tsk salt
6-7 dl siktat dinkelmjöl
1/2 dl  dinkelflingor
2 1/2- 3 dl vetemjöl special
1 dl torkade aprikoser eller tranbär
1 dl hasselnötter
+ ev 1/2 dl valnötter

Smula jästen i en bunke.
Häll kallt vatten över jästen och rör ut jästen.
Blanda ner salt och de övriga ingredienserna och rör ihop till en lite kladdig deg.
Låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 2 timmar.
Ta upp och arbeta degen på ett mjölat bord. Fomra degen till en rulle, ca 45 cm lång.
Skär snibbar som läggs på en pappersklädd bakplåt.
Låt jäsa ytterligare 30 min under en bakduk. Pensla med lite vatten och toppa med hasselnötter.
Sätt ugnen på 250 grader. Grädda snibbarna mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills de fått en fin färg. Låt svalna.

Mannerströms gula currykyckling

2014-11-02
4 pers


8 skivor marinerad tvådelad kycklingfilé
1 gul lök (finhackad)
1 röd paprika (finhackad)
2 vitlöksklyftor (rivna)
1 dl koncentrerad äppeljuice
1/2 banan (finhackad)
2 dl grädde
1-2 tsk currypulver (gul curry)
Salt & Peppar
Smör
Guldfågelns kycklingfond

Bryn kycklingfiléerna i smör och krydda med salt, peppar och curry. Ta upp kycklingfiléerna ur pannan och fräs lite mer currypulver med löken, vitlöken, paprikan och bananen.
Tillsätt Guldfågelns kycklingfond, äppeljuice och grädde. Lägg tillbaka kycklingen och låt puttra i såsen ca 10 min.
Servera med t.ex. ris.

Cirtonkyckling med mangosås

2014-03-30


4 portioner

  • 1 msk kinesisk soja
  • 2 msk rapsolja
  • 1 msk citronpeppar
  • 500 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé

Mangosås:

  • 3 dl crème fraiche
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 msk het mango chutney
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar

Till servering:

  • 3 dl basmatiris
  • 70 g salladsmix och ev tomater

Gör så här

  • Ugn: 200º
  • 45 minunter + marinering

Blanda soja, olja och citronpeppar till en marinad. Vänd runt kycklingen i marinaden och låt marinera minst 1 tim, helst över natten.

Sätt ugnen på 200°. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Stek den mitt i ugnen ca 20 min.

Mangosås

Blanda crème fraiche, vitlök och mango chutney i en kastrull och värm upp. Smaka av med salt och peppar.

Servering

Servera kycklingen med såsen, ris och sallad.

Broccolisallad

2014-03-30


2 st broccolihuvuden
1,5 dl russin
1,5 dl solroskärnor
3 tsk rödvinsvinäger + 3/4 dl socker + 1,5 dl majonnäs (blanda)
1 st finhackad rödlök
1 pkt knaperstekt bacon

Drakfisk

2014-03-30

Fiskblock i 3x3 cm.
Vispa ut mjölet i vatten i en kastrull.
Tillsätt buljong, grädde och margarin.
koka upp under omrörning. Koka i ett par minuter. Såsen ska vara tjock.
Tillsätt rivet apelsinskal, apelsinsaften och dragon.
Lägg i fislbitarna och sjud under lock i ca 5 minuter för tinad fisk, 10 minuter för fryst fisk.

Ugnsbakad lax med chevrekräm

2014-03-30


gillar barnen inte lax, ge dem samma rätt men med kyckling. Prova även att byta ut chevreosten mot grönmögelost.

4 portioner

4 laxfiléer
80 g chevréost
2 dl créme fraiche
1 tsk sesamfrö
2 msk hackade färska örter till exempel timjan, persilja och basilika (eller dragon)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form.
Mosa chevreosten och blanda med créme fraiche, sesamfrö och örtkryddor i en bunke.
Salta och peppra.
Fördela chevreröran på filéerna och baka i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
Servera med sallad.

Ischoklad

2014-12-09

25 st

100g choklad, 70%
50g kokosolja

Ev. smaksättning:
Kardemumma, kanel, apelsinskal, nötter, torkade bär.

Smält chokladen, tillsätt oljan, häll upp i folieformar. Förvara i kylskåp.

Chokladmousse med jordgubbar

2014-12-30


(4 port)
120 g mörk choklad
4 msk Oatly-grädde eller vanlig grädde
2 äggvitor
4 msk socker
2 krm vaniljsocker
16-20 jordgubbar

Smält blockchokladen i grädden på svag värme (40 grader).
Vispa äggvitorna och socker till hårt skum.
Smaksätt med vanilj.
Vänd ner äggvitan i chokladblandningen, lite i taget.
Fördela i små formar eller koppar. Låt kallna och stelna.
Servera med jordgubbar.

Havrebullar

2015-03-30

Ca 20 stycken

    4 dl havregryn
    1 dl solroskärnor
    ½  msk fiberhusk
    4 dl kokande vatten
    50 g färsk jäst
    25 g smör
    2 dl havremjölk
    1 tsk salt
    2 msk agavesirap
    8-10 dl dinkelmjöl
    Toppa med havregryn

Tillagning

    Mät upp havregryn, solroskärnor och fiberhusk i en bunke.
    Koka upp vattnet och häll över blandningen. Rör om och täck över med plast. Låt blandningen vila i ca 30 minuter. Den kommer att bli ganska fast i konsistensen, det är så det ska vara.
    Tillsätt havremjölk och agavesirap och rör med lite kraft tills blandningen är jämn och utan klumpar. Då den fått en temperatur på 37 grader smular du i jästen.
    Tillsätt rumsvarmt fett klickvis och tillsätt det mesta av mjölet samt saltet under bearbetning av degen. När degen känns smidig låter du den jäsa under bakduk i 40 minuter eller tills den nått dubbel storlek.
    Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och tillsätt eventuellt mer mjöl för att göra degen lättarbetad. Dela degen i två delar och rulla båda delarna till längder som du delar i tio delar vardera. Forma till bullar som du lägger på smord plåt och låt dem sedan jäsa ytterligare ca 15 minuter.

    Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med vatten och dekorera med havregryn.
    Grädda i mitten av ugnen i ca tio minuter tills bullarna fått fin färg.

Manna- och grahamsgrynsgröt

2015-05-02

•2 dl vatten 
•1,5 dl mjölk 
•salt
•0,5 dl grahamsgryn
•2 msk mannagryn

Koka upp vatten, salt och mjölk och vispa sedan ned grynen och koka i ca 5 minuter! Servera med kanel och hallon eller äppelmos.

Apelsinsås

2016-09-10

Apelsinsås

1 msk  schalottenlök 
1,5 dl  fiskbuljong 
2 dl  apelsinjuice 
1 st  apelsin 
1 msk  basilka, färsk 
1 dl  matlagningsgrädde 
2 tsk  maisena 
1 msk  smör

  • Finhacka löken, fräs den i smör eller olja till den är mjuk. 
  • Tillsätt sen fiskbuljong, apelsinjuice och rivet apelsinskal. 
  • Koka upp såsen och låt koka ett par minuter innan du tillsätter matlagningsgrädden. 
  • Låt såsen koka 8–10 minuter så att den tjocknar något. 
  • Smaka av med salt och peppar. Den kan också redas med maisenamjöl.
  • Garnera med färsk basilika precis före servering.

Hemgjord kola

2016-12-07


100 gram smör
1 dl socker
1,5 msk kakao
3 msk ljus sirap

1. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och låt det koka i ca 5 minuter.
2. Gör ett kulprov (Häll upp kallt vatten i ett glas och droppa i lite av smeten. Kan du forma det till en kula är kolan klar).
3. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut kolan.
4. Klipp eller skär kolan i bitar när den svalnat


Mörk tryffel med flingsalt

2017-05-03


250 g mörk choklad
3/4 dl vispgrädde
1 tsk honung
25 g smör, rumsvarmt
Garnering: flingsalt

1. Bryt chokladen i mindre bitar

2. Lägg vispgrädde, honung och smör i en kastrull. Tillsätt chokladen och låt det smälta ihop på låg temperatur under omrörning. Dra kastrullen från värmen när smeten är jämn och blank.

3. Ställ ut ischokladformar på en bricka. Fyll tryffeln i en spritspåse och spritsa smeten i formarna. Strö lite flingsalt på toppen och ställ tryfflarna kallt att stelna. Förvara dem kallt.

Fiskgratäng med dill

2017-06-03

1 1/2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 msk majsstärkelse
1 fiskbuljongtärning
salt och peppar
1 ask färsk dill (à 20 g)
600 g Alaska pollock
1 1/2 dl riven prästost

Tina fisken (om fryst används).
Sätt ugnen på 225°C.
Koka potatisen.
Fiskgratäng: Vispa ihop grädde, mjölk och majsstärkelse i en kastrull. Lägg i smulad buljongtärning och koka upp under omrörning. Smaka av med salt och peppar.
Hacka dillen och rör ner den i såsen.
Skär fisken i bitar och lägg den i en ugnssäker form. Häll på såsen och strö över osten. Tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter.
Till servering: Skär gurkan i stavar och servera med potatis och fiskgratäng.

Quorn i pestosås

2018-01-28


6 Quorn™ Filéer
2 msk olivolja
125 ml grönsaksbuljong
1 msk tomatpuré
2 msk vegetarisk röd pesto av hög kvalitet
1 msk färsk timjan, hackad
3 msk mellangrädde
Basilikablad som garnering

Tillagning
Hetta upp oljan i en låg kastrull och bryn de frysta Quorn™ Filéerna lätt.
Rör ihop buljongen, tomatpurén, den vegetariska peston och timjan i en skål. Häll blandningen över filéerna. Lägg på ett lock och låt sjuda i 10 minuter.
Lägg filéerna på varma tallrikar. Rör ned mellangrädden i såsen, krydda och häll såsen över filéerna.

Dadelbollar

2019-02-10


15 färska dadlar
2 msk kallpressad kokosolja (el olivolja)
1 tsk vaniljpulver
1/2 dl naturella cashew-nötter
1/2 dl mandel
2 1/2 dl havregryn
3 msk kakao
1 1/2 krm flingsalt
1 1/2 msk kallt starkt kaffe (eller vatten)

Topping:
Rostad kokos

1. Kärna ur dadlarna. Hacka nötter och mandel.
2. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa ihop till en smet.
3. Rosta ev kokosen i en torr, het stekpanna. Gyllenbrun.
4. Forma smeten till bollar. Rulla dem i rostad kokos. Förvara i kylen.

Citronrutor

2019-02-23


225g smör
120g socker
260g mjöl, eller hälften/hälften havregryn/mjöl
2 tsk bakpulver
salt

Fyllning
3 ägg
7 äggulor
270g socker
citronskal
310g citronsaft

Blanda degingredienserna, tryck ut degen i en form 23x33 cm.
Grädda i 175 grader i 25-30 minuter.

Vispa ägg, äggulor citronjuice i en panna, vispa i resten av fyllningen.

Värm till 76C, ungefär 8 minuter. Sila över den gräddade kakan, täck med aluminiumfolie, grädda 10 minuter till. Kyl, skär upp.

Pudra över florsocker.

Broccolisoppa

2019-02-24


500 g broccoli
1 finhackad gul lök
1 msk olivolja
1 tsk mortlade fänkålsfrön
2 msk konc grönsaksfond
8 dl vatten
1 förp avrunna cannellinibönor (à 400 g)
150 g färskost
salt och peppar
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk olivolja

Skär buketterna av broccoli i mindre bitar. Strimla stammen fint.

Fräs finhackad gul lök mjuk i olivolja ca 5 minuter på medelvärme.
Tillsätt mortlade fänkålsfrön och fräs ytterligare 1 minut.
Tillsätt broccolibuketter, konc grönsaksfond och vatten.
Låt koka 10–15 minuter under lock, tills broccolin är mjuk.

Ta från värmen och tillsätt kokta avrunna cannellinibönor och färskost av philadelphiatyp.

Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

Blanda den strimlade broccolin med färskpressad citronjuice och olivolja. Krydda med salt och peppar.

Topping: Toppa soppan med den strimlade broccolin. Krutonger är gott till.


Lättlagad indisk kycklinggryta

2020-03-22

4-6 portioner
3 st kycklingfiléer
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära
1 burk kokosmjölk
1 burk krossad tomat
2 msk tomatpuré
2 tsk gul currypulver
1 tsk garam masala
1 st kycklingbuljongtärning (kan uteslutas eller ersättas med 1 msk soja)
Ca 1-2 tsk chilipulver eller färsk chili (kan ersättas med paprikapulver om du vill ha en mild gryta)
Salt & peppar
Olja till stekning

Garnering:
Jordnötter
Finhackad koriander

Gör såhär:
Hacka kycklingfiléerna i bitar. Hacka lök, riv ingefära och vitlök. 

Hetta upp olja och stek löken blir glansig. 

Tillsätt vitlök och ingefäran, stek lite till. 

Vänd i kycklingfilén, curry, garam masala och eventuellt chili. Stek under omrörning tills kycklingen får färg. 

Vänd i tomatpurén och stek lite till. Häll krossad tomat och kokosmjölk i grytan. Smula i buljongen, krydda med salt och peppar. 

Låt grytan puttra utan lock i ca 10 min, rör om med jämna mellanrum. Täck sedan grytan och låt sjuda under lock i ca 20-30 min. Smaka av och tillsätt eventuellt mer curry eller garam masala. 

Vid servering toppar du grytan med jordnötter och finhackad koriander. Servera med ris!

Linas chokladflarn

2020-04-02


50g smör
3 dl havregryn
1 ägg
1.5 dl socker
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
100g bakchoklad

Värm ugnen till 200 grader (175 grader om varmluft). Smält smöret. Häll det smälta smöret över havregrynen.
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Tillsätt grynblandningen och mjöl/bakpulvret. Blanda ordentligt och låt stå i 5 minuter.
Klä plåtarna med bakplåtspapper. Klicka ut smeten med en tesked.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i cirka 5-6 minuter, tills kakorna blir gyllenbruna och lite mörka i kanterna.

Smält chokladen, klicka på flarnen. Låt svalna.

Anton-Eliaskakor

2020-04-13


100g smör
2dl socker
1.5dl vetemjöl
1msk ljus sirap
1tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
2 ägg

  • Mikra smöret i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna.
  • Blanda med elvisp till en jämn smet.
  • Sätt ugnen på 175 grader varmluft annars 200 grader.
  • Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper, 9 per plåt, det behövs 2 plåtar.
  • Grädda i 10 minuter.
  • dekorera gärna med glasyr. 

2020-05-03

Indisk köttfärssås med curry


2 morötter
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g vitkål
1 chilifrukt (t ex spansk peppar)
3 msk olja
1 1/2 tsk curry
1 tsk kanel
400 g kycklingfärs
400 ml kokosmjölk
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
salt och peppar
1/2 lime


Skala och skiva morötterna.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Strimla kålen. Dela, kärna ur och hacka chilin.

Fräs grönsakerna i hälften av oljan tillsammans med kryddorna i en stekpanna. Lägg över i en stor kastrull.

Stek färsen i resten av oljan i stekpannan. Lägg över i kastrullen med grönsakerna.

Tillsätt kokosmjölk, vatten och smulad buljongtärning. Låt småkoka ca 15 minuter. Smaksätt med salt, peppar och pressad lime.

2019-05-03

Fröknäcke

Enkelt och gott glutenfritt hemlagat knäckebröd, fullt med olika sorters fröer. Bryt i oregelbundna bitar och servera med goda röror till. Även en utmärkt gå bort present! Är det svårt att få det jämnt kan du lägga ett bakplåtspapper ovanpå och rulla med kavel över.

1 dl sesamfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl majsmjöl
1/2 dl hela linfrö
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 150°C.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, ca 30x40 cm (för 1 sats).
Blanda alla torra ingredienser och rör i olja och vatten. Låt svälla ca 15 minuter.

Bred ut smeten tunt på plåten. Grädda mitt i ugnen ca 1-1 1/2 timme. Drag över bakplåtspappret med knäcket på ett galler och låt svalna.

2020-08-13

Äppelpaj

6 äpplen (à 130 g)
150 g smör
3 dl havregryn
2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull. Dra från värmen. Blanda i alla övriga ingredienser utom äpplena.
Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg äpplena i en smord ugnssäker form. Fördela smeten över.
Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun och knäckig. Servera med glass eller vaniljvisp.

2020-11-11

Bakad ganache

25 minuter, 4 portioner.

Ingredienser
50 g mörk choklad (70%)
25 g strösocker
50 g smör
1 ägg (ca 60 g)

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Smält socker, smör och choklad i en kastrull och rör ihop till en slät smet.
Vänd ner ägget och vispa ihop till en homogen massa.
Häll smeten i små ugnsformar eller bakringar (Helena: som gärna kan serveras direkt ur sedan), 6-7 cm i diameter.
Baka av i 6-8 minuter, tills smeten har stannat i kanterna men fortfarande är lös i mitten.
Låt svalna någon minut.
Servera gärna med glass.

1988-08-01

Kolasås

Blanda 1½ dl vispgrädde
50 g margarin eller smör
½ dl sirap
½ dl socker 
Micro: i en hög form.
Tillaga utan lock på full effekt 4 min och därefter på halv effekt ytterligare 6 min, eller tills såsen tjocknat. Tillsätt ev ½ tsk ingefära och rör om.
Panna: 5+6 minuter

2021-02-11

Pizzadeg

Från http://alltompizza.se/Landgangs-recept/

500g ljummet vatten
25g salt
0,25g färsk jäst  (ett jästpaket delat på 200!)
900g mjöl, tipo 00

Blanda vatten, salt, jäst, mjöl, knåda med degkrokar i elvisp i 5-15 minuter,
Jäs över natten i rumstemperatur, plast på bunken.
Ta en degskrapa och dela upp degen i bitar på mellan 180-250 gram styck.

Placera delarna i kylskåp upp till 10 dagar.

Grädda varmt.

2021-06-26

Citronsås till lax eller kyckling

2 dl laktosfri lätt crème fraiche
1 dl
laktosfri matlagningsgrädde (15%)
1fiskbuljongtärning
1citron
ev salt
1/2 dl skuren dill eller gräslök


Sätt ugnen på 150°C.

Täck en ugnssäker form med grovt salt. Lägg laxen i formen med skinnsidan ner mot saltet. Sätt in mitt i ugnen 15-20 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.

Sås: Koka upp crème fraiche och grädde med smulad buljongtärning under omrörning. Smaka av med pressad citronsaft och eventuellt salt. Rör ner dill eller gräslök strax innan serveringen.

Till servering: Servera med pressad potatis, sockerärter och citronklyftor.

2019-05-03

Dubbelmarinerad fläskfile

Fläskfile, 1.2 kg

Marinad 1:
2 vitlöksklyftor krossade
1 dl vatten
2 dl Matlagningsvin Vitt
1 dl Extra jungfruolivolja
1 tsk torkad timjan

Marinad 2:
1 vitlöksklyfta finhackad
1 röd chili
3 msk soja
3 msk Balsamvinäger
1½ dl Extra jungfruolivolja
3 msk bladpersilja finhackad

Vispa ihop ingredienserna till marinad 1.
Lägg ner köttet och låt marinera ett par timmar, helst över natten.
Tag upp och torka av köttet.
Sätt ugnen på 175°.
Bryn köttet i olivolja och lägg sedan över filén i en ugnsfast form.
Stek klart i mitten av ugnen ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70 grader.

Rör ihop ingredienserna till marinad 2.
Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå minst 2 timmar i kylskåp (gärna längre).
Vänd gärna köttet i marinaden en eller ett par gånger.
Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat.
Ringla marinaden över köttet.
Smaka av med salt, peppar och olivolja.

2022-07-30

Pinchosdrinkar


ALKOHOLFRI SODA POP:
1 cl sockerlag
3 cl citronjuice
1 cl Monin Blue Curacao
3 cl Monin Grönt Äpple
2 cl 7up free
Krossad is
(Soda Pop-godis för garnering)

Blanda i ett glas, tillsätt is.

FIZZY BUBBLIZZ 0%:
2cl Monin bubbelgum
2cl Citronjuice
1cl Sockerlag
1cl Monin Hallon
5cl 7up FREE
1cl Monin Blue curaçao
Krossad is
(Fizzy Bubblizz-godis för garnering)


Blanda allt utom Blue curaçao och is, tillsätt is, tillsätt Blue curaçao på toppen.

2022-07-30

Citrondressing till sallad

2 dl matyoghurt (10%)
1/2 kruka basilika
1 msk finrivet citronskal
2 msk färskpressad citronjuice
1 tsk honung
1/2 tsk salt

Mixa alla ingredienserna till dressingen.

Passar till sallad med sparris, ägg, sallad, valnötter, sardeller och rädisor.

2022-07-31

Mjukkaka i pizzaugn

450 gram vatten
50 gram jäst
90 gram smör/margarin/olja
84 gram brödsirap
36 gram strösocker
0.6 msk brödkryddor
440 gram rågsikt
290 gram vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
1 tsk salt

Smula ner jästen i bunken.
Smält smöret och slå på vattet, värm till max 37 °.
Slå degspadet över jästen och rör så jästen löser sig.
Slå på sirap och socker. Rör.
Mät upp mjölet, avsluta med kryddor och hjortronsalt+salt.
Kör i gång degen i matberedaren. Låt gå ca 10 min ganska långsamt.
Jäs degen 60 min.
Ger ~1400g deg. Dela upp upp i bitar omkring 80 gram styck.
Kavla ut med vetemjöl, naggkavel på slutet.
Grädda i pizzaugn, vänd efter halva tiden.


2019-05-03

Citrondressing till sallad

2 dl matyoghurt (10%)
1

2019-05-03

Citrondressing till sallad

2 dl matyoghurt (10%)
1/